Dans la cuisine vietnamienne, il y a un condiment qui est indispensable : le nước mắm !!!!

Le nước mắm est une sauce de poisson qui est pour nous notre sel, mais en plus de saler il donne aussi aux plats un goût particulier. C’est un élément obligatoire en cuisine.

D’ailleurs une vieille croyance vietnamienne veut que lorsque l’on emménage pour la première fois dans une maison il faut, avant de rentrer n’importe quel objet, déposer dans la maison encore vide un paquet de riz et une bouteille de nước mắm pour ainsi apporter « l’abondance » de ces deux aliments indispensables pour se nourrir.

Pour produire le nước mắm on laisse macérer du poisson (la plupart du temps des anchois) dans une saumure d’eau et de sel. Le tout est conditionné dans des jarres et laissé au soleil durant environ un an.

Le nước mắm est originaire du Vietnam (comme les nems contrairement à ce que pensent beaucoup de gens) mais il est devenu si populaire qu’on le retrouve maintenant dans quasiment toutes les cuisines d’Asie.

De nos jours on le trouve facilement dans tous les supermarchés, alors allez vite vous fournir car mon prochain poste sera une recette où le nước mắm a une place très dominante car il s’agit du « Porc au caramel ».